8 loại gạo phổ biến ở Nhật Bản

Gạo Nhật Bản được biết đến với hạt gạo ngắn, tròn và mẩy, tạo nên sự khác biệt trong thế giới ẩm thực. Khi nấu chín, hạt gạo có độ dẻo hoàn hảo, kết dính nhẹ mà vẫn giữ được sự mềm mại, tơi xốp, thích hợp cho các món ăn đặc trưng như sushi, cơm cuộn, hay cơm ăn kèm. Nhờ hàm lượng amylopectin cao, gạo Nhật mang lại kết cấu mịn màng, dễ tạo hình và cảm giác ngon miệng khó quên. Bên cạnh đó, hương vị ngọt dịu tự nhiên cùng mùi thơm nhẹ nhàng của gạo Nhật làm tăng thêm sự tinh tế cho mọi món ăn. Vậy Nhật Bản có những loại gạo nào phổ biến? Cùng Megabuy khám phá 8 loại gạo phổ biến ở Nhật Bản  nhé.

Gạo Koshihikari

Gạo Koshihikari là một trong những giống gạo Japonica cao cấp và phổ biến nhất tại Nhật Bản, được lai tạo lần đầu vào năm 1956 từ hai giống Nourin No.1 và Nourin No.22 tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp tỉnh Fukui. Gạo Koshihikari có hạt ngắn, tròn và mẩy, với màu trắng trong. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo cao, hương thơm tự nhiên và vị ngọt thanh, tạo nên bát cơm trắng bông, căng bóng, dẻo thơm và ngọt đậm đà. Đặc tính này khiến Koshihikari trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món ăn truyền thống như sushi, onigiri và các món cơm khác.

Vùng Niigata, đặc biệt là khu vực Minami Uonuma, nổi tiếng với việc trồng gạo Koshihikari chất lượng cao, nhờ điều kiện khí hậu và đất đai thuận lợi. Gạo Koshihikari từ Niigata được đánh giá cao về hương vị và chất lượng, trở thành biểu tượng của gạo Nhật Bản trên thị trường quốc tế.

Gạo Koshihikari

Gạo Hitomebore

Gạo Hitomebore, trong tiếng Nhật nghĩa là "yêu từ cái nhìn đầu tiên," là một trong những giống gạo Japonica cao cấp của Nhật Bản. Được lai tạo lần đầu vào năm 1993 tại tỉnh Miyagi, giống gạo này được phát triển để thích nghi với khí hậu lạnh, đặc biệt ở các vùng như Iwate, Akita và Fukushima. 

Hạt gạo Hitomebore có kích thước lớn, bóng đẹp và tròn trịa. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo cao, hương thơm tự nhiên và vị ngọt dịu, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ cơm hàng ngày đến các món sushi và onigiri. Về sản lượng, Hitomebore đứng thứ hai sau Koshihikari, chiếm diện tích canh tác lớn tại Nhật Bản. Đặc biệt, gạo Hitomebore từ vùng Iwate được đánh giá cao về chất lượng, với quy trình canh tác và chế biến nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. 

Một ưu điểm nổi bật của gạo Hitomebore là khả năng giữ nguyên hương vị và kết cấu sau khi nguội, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món cơm hộp (bento) và cơm nắm (onigiri). Ngoài ra, một số sản phẩm gạo Hitomebore được chế biến theo công nghệ không cần vo, giúp tiết kiệm thời gian và nước trong quá trình nấu nướng. 

Gạo Akitakomachi

Gạo Akitakomachi là một trong những giống gạo Japonica cao cấp của Nhật Bản, được lai tạo vào năm 1975 từ giống Koshihikari và một giống địa phương tại tỉnh Akita. Hạt gạo Akitakomachi có hình tròn, bóng mẩy và hương thơm dịu nhẹ. 

Khi nấu chín, cơm có độ dẻo cao, vị ngọt đậm đà và giữ nguyên hương vị ngay cả khi nguội, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món sushi và ẩm thực Nhật Bản khác. Ngoài ra, gạo Akitakomachi còn được ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn hàng ngày, nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và chất lượng vượt trội. Hiện nay, gạo Akitakomachi không chỉ được trồng tại Nhật Bản mà còn được canh tác ở một số quốc gia khác để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trên toàn thế giới.

Gạo Haenuki

Gạo Haenuki là một trong những giống gạo Japonica cao cấp của Nhật Bản, được trồng chủ yếu tại tỉnh Yamagata từ năm 1992. Tên gọi "Haenuki" mang ý nghĩa "nguyên sinh," phản ánh nguồn gốc từ vùng núi non với khí hậu thuận lợi, tạo điều kiện cho chất lượng gạo vượt trội.

Hạt gạo Haenuki có hình dáng tròn, màu trắng trong và hương thơm dịu nhẹ. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo vừa phải, vị ngọt thanh và giữ nguyên kết cấu mềm mại ngay cả khi để nguội, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món cơm nắm (onigiri) và cơm hộp (bento). Đặc biệt, gạo Haenuki có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt và năng suất ổn định, nhanh chóng trở thành giống gạo chính được trồng tại tỉnh Yamagata.

Gạo Haenuki

Gạo Sasanishiki

Gạo Sasanishiki là một giống lúa Japonica cao cấp của Nhật Bản, được lai tạo vào năm 1963 tại Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp Furukawa, tỉnh Miyagi, bằng cách lai giữa hai giống Sasashigure vàHatsunishiki. Đặc điểm nổi bật của gạo Sasanishiki là khả năng giữ nguyên hương vị và kết cấu sau khi nguội, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món sushi và cơm hộp (bento). Khi nấu chín, cơm Sasanishiki mềm, ít dính hơn so với các giống gạo phổ biến khác như Koshihikari và Hitomebore, mang lại hương vị thanh thoát, không lấn át các nguyên liệu khác.

Với hương vị đặc trưng và chất lượng cao, gạo Sasanishiki vẫn được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt trong việc chế biến sushi và các món ăn cần giữ nguyên hương vị sau khi nguội.

Gạo Tsuyahime

Gạo Tsuyahime được phát triển và đưa vào sản xuất hàng loạt tại tỉnh Yamagata từ năm 2010. Tên gọi "Tsuyahime" có nghĩa là "nàng công chúa bóng bẩy," phản ánh độ bóng và chất lượng vượt trội của hạt gạo khi nấu chín.

Hạt gạo Tsuyahime có hình tròn, màu trắng sáng và hương thơm dịu nhẹ. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo vừa phải, vị ngọt thanh và giữ nguyên kết cấu mềm mại ngay cả khi để nguội, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các món sushi và cơm hộp. Đặc biệt, gạo Tsuyahime được sản xuất theo tiêu chuẩn "4 không": không thuốc trừ sâu, không phân bón hóa học, không hóa chất và không chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Gạo Tsuyahime

Gạo Yumepirika

Gạo Yumepirika được trồng tại Hokkaido vào năm 2002. Sau hơn một thập kỷ nghiên cứu và cải tiến, gạo Yumepirika đã đạt được chất lượng vượt trội và trở thành một trong những thương hiệu gạo nổi bật của Hokkaido. Hạt gạo Yumepirika có hình dáng tròn, màu trắng sáng và hương thơm nhẹ nhàng. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo vừa phải, vị ngọt thanh và vẫn giữ được kết cấu mềm mại, ngay cả khi để nguội.

Gạo Yumepirika được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ JAS, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người tiêu dùng. Với chất lượng vượt trội và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, gạo Yumepirika đã dần trở thành một trong những giống gạo được ưa chuộng tại Nhật Bản và đang vươn ra thị trường nước ngoài.

Gạo Nishiki

Gạo Nishiki là một thương hiệu gạo nổi tiếng của Nhật Bản, được trồng chủ yếu ở California, Hoa Kỳ. Đây là loại gạo hạt trung bình, có đặc điểm tương tự như gạo Calrose, với khả năng hấp thụ nước tốt và kết cấu dẻo. Tại Nhật Bản, "Nishiki" cũng là tên gọi của một số giống lúa khác, chẳng hạn như Yamada Nishiki, được sử dụng chủ yếu trong sản xuất rượu sake cao cấp. Gạo Nishiki được ưa chuộng nhờ vào chất lượng ổn định và khả năng kết hợp tốt với các nguyên liệu khác trong ẩm thực Nhật Bản.

Trên đây là 8 loại gạo phổ biến ở Nhật Bản mà Megabuy muốn chia sẻ cùng bạn. Mỗi loại gạo đều có những đặc điểm riêng biệt, phù hợp với các món ăn khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản. Đừng quên truy cập chuyên mục Đời sống để cập nhật những bài viết thú vị tiếp theo.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm Megabuy. Chúc bạn có trải nghiệm mua sắm vui vẻ!